In der aufregenden Achterbahnfahrt des Mutterseins, zwischen Windelwechseln und Gute-Nacht-Geschichten, sehnen wir uns nach kleinen Fluchten. Ein Stück dunkle Schokolade, cremig und intensiv, verspricht einen Moment der Ruhe. Doch was, wenn dieser vermeintliche Genuss plötzlich in einem dunklen Licht erscheint? Jüngste Nachrichten über Schwermetalle in beliebten Schokoladensorten haben viele Mütter aufgeschreckt. Ist dunkle Schokolade jetzt ein Tabu? Müssen wir unsere kleinen Genussmomente streichen? Keine Panik, liebe Mamas! Bevor ihr eure Schokoladenvorräte in den Müll werft, lasst uns gemeinsam einen Blick auf die Fakten werfen.
Die Schokoladen-Studie unter der Lupe
Eine Untersuchung von Consumer Reports, einer unabhängigen Verbraucherorganisation, sorgte für Aufsehen. Sie testeten 28 verschiedene Zartbitterschokoladen auf ihren Gehalt an Blei und Cadmium, zwei Schwermetalle, die in höheren Konzentrationen gesundheitsschädlich sein können. Das Ergebnis: Bei 23 der 28 getesteten Schokoladen würde der tägliche Verzehr einer Unze (ca. 28 Gramm) dazu führen, dass die als sicher geltenden Grenzwerte für Blei oder Cadmium überschritten werden. Fünf Schokoladen wiesen sogar erhöhte Werte für beide Metalle auf. Die Organisation verwendete die kalifornischen Grenzwerte (MADL – maximum allowable dose level) als Maßstab, da es auf Bundesebene keine vergleichbaren Richtlinien gibt. Diese Grenzwerte liegen bei 0,5 Mikrogramm (mcg) für Blei und 4,1 mcg für Cadmium.
Diese Ergebnisse haben natürlich viele Schokoladenliebhaberinnen verunsichert. Doch es ist wichtig, die Ergebnisse im Kontext zu betrachten. Zunächst einmal wurden die Schokoladen anhand der kalifornischen Grenzwerte bewertet, die als besonders streng gelten. Zudem ist es entscheidend, die potenziellen Risiken durch Schwermetalle gegen die nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade abzuwägen. Dunkle Schokolade ist reich an Antioxidantien und kann sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Wie so oft liegt die Wahrheit in der Mitte: Moderation ist das Schlüsselwort.
Was sind Blei und Cadmium überhaupt?
Blei und Cadmium sind Schwermetalle, die natürlicherweise in der Umwelt vorkommen und somit auch in unsere Nahrung gelangen können. Blei findet sich beispielsweise in Erbsen, Bohnen, Süßkartoffeln und sogar in Cannabis. Cadmium ist häufig in Schalentieren, Pilzen, Getreide und Wurzelgemüse enthalten. Keine Panik, diese Lebensmittel sind nicht per se gefährlich! In der Regel sind die Mengen an Schwermetallen, die wir über diese Nahrungsmittel aufnehmen, so gering, dass sie keine gesundheitlichen Auswirkungen haben.
Wissenschaftler wissen noch relativ wenig über die Cadmium-Belastung aus Nahrungsquellen. Eine grundlegende Studie, die zu verstehen versuchte, woher unsere Cadmium-Belastung kommt und wie sie sich auf Menschen je nach Alter und ethnischer Zugehörigkeit auswirkt, wirft jedoch etwas Licht auf die Angelegenheit. Demnach stammen die höchsten Cadmium-Belastungen aus Nudeln und Getreide, gefolgt von Blattgemüse und Kartoffeln. Aber selbst wenn man diese Lebensmittel jeden Tag isst, nimmt man laut den in der Studie veröffentlichten Daten nicht genügend Cadmium auf, um Schaden anzurichten.
Blei hingegen ist gut untersucht, und wir wissen, dass selbst kleinste Mengen gefährlich sein können, insbesondere für Schwangere und Kinder. Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) warnen, dass Blei das sich entwickelnde Nervensystem schädigen und zu neurologischen Problemen, Lernverzögerungen, Lernschwierigkeiten und Verhaltensauffälligkeiten führen kann. Diese gesundheitlichen Probleme können sowohl schwächend als auch dauerhaft sein, daher ist es wichtig, sich der Bleibelastung bewusst zu sein.
Im Jahr 2021 aktualisierte die CDC den Bleiwert im Blut, der als Bleivergiftung gilt. Dieser Wert wird als Blood Level Reference Value (BLRV) bezeichnet und wurde von 5 µg/dL auf 3,5 µg/dL gesenkt. Die CDC erklärt, dass kein Bleiwert für Kinder als sicher gilt. Dennoch sind wir alle täglich Spuren von Blei aus der Nahrung ausgesetzt. Die Food and Drug Administration (FDA) sagt, dass es unmöglich wäre, Blei vollständig aus unserer Nahrung zu entfernen; wir können unsere Exposition jedoch durch gute politische Änderungen verringern, wie es beispielsweise der Fall war, als die Marke Lesser Evil beschloss, kein Maniokmehl mehr in ihrer Lil‘ Puffs-Snacklinie zu verwenden.
Die FDA sagt, dass die durchschnittliche tägliche Bleibelastung im Jahr 1980 43 mcg betrug, und im Jahr 2016 sank diese Zahl auf 1 mcg, was einer Verringerung um 97 % entspricht.
Was bedeutet das nun konkret für uns Mütter? Müssen wir unsere Ernährung komplett umstellen und auf bestimmte Lebensmittel verzichten? Nicht unbedingt. Es ist wichtig, sich bewusst zu machen, woher Blei und Cadmium kommen und wie wir unsere Exposition minimieren können. Eine ausgewogene Ernährung mit viel Abwechslung ist hier der Schlüssel.
Dunkle Schokolade im Fokus
Welche Schokoladen sind betroffen?
Die Consumer Reports-Studie hat die getesteten Schokoladen in verschiedene Kategorien eingeteilt, je nachdem, ob sie die kalifornischen Grenzwerte für Blei und Cadmium überschreiten oder nicht. Hier eine Übersicht (bitte beachte, dass die Prozentangaben den Anteil des jeweiligen Metalls an der maximal zulässigen Dosis (MADL) pro Unze angeben und nicht bedeuten, dass die Schokolade generell unsicher ist):
Consumer Reports erklärt: „Um das von den Schokoladen in den CR-Tests ausgehende Risiko zu bestimmen, haben wir Kaliforniens maximal zulässige Dosis (MADL) für Blei (0,5 Mikrogramm) und Cadmium (4,1 mcg) verwendet. Angegeben sind die Prozentsätze der MADL, die in einer Unze jeder Schokolade enthalten sind.“
Sicherste Schokoladen:
Die folgenden Schokoladenmarken wurden auf „unter“ dem MADL für sowohl Blei als auch Cadmium getestet.
- Alter Eco Blackout Organic 85% Dark Chocolate
- Cocoa Parlor Dark Chocolate 80%
- Endangered Species Bold + Silky Dark Chocolate 72% Cocoa
- Ghirardelli Intense Dark Chocolate 72% Twilight Delight
- Valrhona Abinao Dark Chocolate 85%
Hoher Cadmiumgehalt:
Die folgenden Schokoladen wurden auf einen hohen Cadmiumgehalt getestet:
- Theo Organic Pure Dark Chocolate 70%
- Trader Joe’s Dark Chocolate 72% Cacao
- Lily’s Extremely Dark Chocolate 85%
- GODIVA Signature Dark Chocolate 72% Cacao
- Hu Dark Chocolate Simple 70% Cacao
- Beyond Good Organic Pure Dark Chocolate 70% Cocoa
- Mast Organic Dark Chocolate 80%
Hoher Bleigehalt:
Die folgenden Schokoladen wurden auf einen hohen Bleigehalt getestet:
- Vosges Haut-Chocolat Black Pearl 70% Cacao
- PASCHA Organic Very Dark Dark Chocolate 85% Cocoa
- Hershey’s Special Dark Mildly Sweet Chocolate
Hoher Gehalt an Blei und Cadmium:
Die folgenden Schokoladen wurden auf einen hohen Gehalt an Blei und Cadmium getestet:
- Theo Organic Extra Dark Pure Dark Chocolate 85% Cocoa
- Trader Joe’s Organic Dark Chocolate 72% Cacao
Diese Liste kann helfen, eine informierte Entscheidung zu treffen. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass dies nur eine Momentaufnahme ist und die Gehalte an Schwermetallen je nach Charge variieren können.
Es ist wichtig, die potenziellen Risiken durch Schwermetalle gegen die nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade abzuwägen.
Schokolade in Massen Panikattacken vermeiden
Sollten wir nun alle unsere Schokoladenvorräte entsorgen? Wahrscheinlich nicht. Wie bereits erwähnt, ist Moderation der Schlüssel. Wenn du zu den Schokoladenliebhaberinnen gehörst, die täglich ein Stück dunkle Schokolade genießen, solltest du vielleicht überlegen, auf Sorten mit geringeren Schwermetallwerten umzusteigen oder deinen Konsum zu reduzieren. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit viel Ballaststoffen und Nährstoffen kann ebenfalls dazu beitragen, die Aufnahme von Schwermetallen zu reduzieren.
Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass die in der Consumer Reports-Studie genannten Zahlen den Anteil an Schwermetallen in einer Unze Schokolade widerspiegeln. Die meisten von uns essen wahrscheinlich nicht jeden Tag eine ganze Tafel Schokolade. Wenn du schwanger bist oder Kinder unter sechs Jahren hast, solltest du jedoch besonders vorsichtig sein und möglicherweise die Schokoladensorten mit höheren Blei- oder Cadmiumwerten meiden.
Denke daran, die Ergebnisse der Studie spiegeln den Prozentsatz an Schwermetallen wider, die in einer Unze Schokolade gefunden wurden. Sie essen wahrscheinlich nur ein paar Mal pro Woche Schokolade, und wenn Sie dies tun, essen Sie wahrscheinlich keine ganze Tafel Schokolade.
Was tun bei Verdacht auf Schwermetallbelastung?
Wenn du Bedenken hast, dass du oder dein Kind einer erhöhten Schwermetallbelastung ausgesetzt sein könntet, solltest du dich an deinen Arzt wenden. Er kann entsprechende Tests durchführen, um den Blei- und Cadmiumgehalt im Blut und Urin zu bestimmen. Bei Kindern liegt die Grenze für Bleivergiftung laut CDC bei 3,5 µg/dL. Eine Behandlung kann Eisen- und Kalziumpräparate umfassen, da Blei nur langsam aus dem Körper ausgeschieden wird. Es ist wichtig zu beachten, dass Bleivergiftungen auch andere Ursachen haben können, wie beispielsweise bleihaltige Farben in älteren Häusern.
Fazit: Schokolade mit Bedacht genießen
Die Nachricht über Schwermetalle in dunkler Schokolade mag zunächst beunruhigend sein, aber es gibt keinen Grund zur Panik. Mit ein wenig Wissen und Umsicht können wir weiterhin unsere kleinen Schokoladenmomente genießen, ohne unsere Gesundheit zu gefährden. Wähle Schokoladensorten mit geringeren Schwermetallwerten, genieße sie in Maßen und achte auf eine ausgewogene Ernährung. Und wenn du Bedenken hast, sprich mit deinem Arzt. So können wir auch weiterhin mit gutem Gewissen die süßen Seiten des Lebens genießen.
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